スマート解凍
新製品
スマート解凍は、食材の解凍に最適で透過力の高い100MHz電磁波を利用した解凍法。
迅速に、均一に、煮えがなく、ドリップなしなど、解凍の価値が一気に高まります。
- 鮮度管理・品質保持：解凍装置
製品・技術・サービスの概要
日本初の画期的解凍技術です。
■スマート解凍適用範囲：魚介類、農産物、果実、食肉、加工食品等幅広い食品や食材に適応できるばかりでなく様々な凍結品に対し対応ができます。
■利用形態：コンビニ・スーパー店頭設置、レストラン・居酒屋バックヤード、地域セントラルキッチン、食品加工場などが想定されます。
■スマート解凍の効果：新鮮な食材を必要な時に必要な量解凍できるため高鮮度・高品質食材の流通、安全安心な食生活・食品ロス低減などに貢献します。
製品の特長
| 特長① |
特長① 冷凍物を迅速解凍：迅速に解凍できるので、前日から前持って多く解凍することがなくなり、食品ロスが減ります。 調理がすくにできるので、思いついた料理もすぐにできます。 商品がなくなってもすぐに補充できます。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 全体を均一解凍：温度ムラがあると、酵素が活発になり表面が解けてドロドロになります。 均一に解凍することで、表面を品質の劣化から守ります。 組織を壊さないので、冷凍前の状態にもどります。 |
| 特長③ |
特長③ 部分煮えのない解凍：電子レンジでは水を加熱する力がすごく強く、水分を沸騰させることで部分煮えが起こります。 スマート解凍は低温で均一に迅速解凍するため、冷凍前とほぼ同じ状態が守られる。 |
| 特長④ |
特長④ ドリップ無しの解凍：解凍時温度が上がることで酵素が活発に作用してしまい細胞が壊れドリップが出ます。 低温で均一に迅速解凍することで、重さが変わらず、旨味・触感・色合い・におい・栄養素が守られます。 |
| 特長⑤ |
特長⑤ 魚卵やお寿司の解凍も可能：解凍時の品質保持が困難といわれる魚卵や、複合食材の寿司などもそのまま解凍可能で高品質な製品を提供できます。 |
