液体急速凍結機ラピッドフリーザー

6B-69

製品カタログあり

動画あり

食品の美味しさそのままに急速凍結
急速凍結を活用し新たなビジネスの可能性を拡げます！

カタログダウンロードお問い合わせ

製品・技術・サービスの概要

－30℃に冷やした専用の冷凍液に食材を浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍をする急速液体凍結機（アルコールブライン凍結）です。
従来の冷凍機と比べて、凍結時間が早く、凍結時の食品の品質低下を最小限に抑えることで、解凍後も凍結前と変わらない品質を保ちます。

特長①	特長① 液体は気体の約20倍の熱伝導率！食材に含まれる水分は、熱エネルギーが奪われることにより氷結晶化していきます。液体は気体に比べて約20倍の凍結スピードがあり、冷凍液を使用した凍結は、氷結晶が小さく食品中の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。そのため、解凍時の復元性が良く、凍結前と変わらない品質を実現します。
特長②	特長② ドリップを抑え、美味しさを逃さない！急速液体凍結だから凍結する食材への影響が少なく、ドリップを抑え、鮮度・味・食感・見栄えをキープ！歩留まりを改善します。解凍後も変わらない美味しさと品質を提供できるから得られる可能性も広がります。
特長③	特長③ 凍結技術が食材の「売り」と新たな流通を創造する高品質な凍結技術を活用は、商品の品質を長く保持し廃棄ロスを防いだり、新鮮なまま長距離輸送により新たな販路を創造することも可能になります。

カタログダウンロード出展社にお問い合わせ