自然発酵種発酵機 ルバン
製品カタログあり
本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。
- 食品製造・加工（菓子・パン）：製パンライン
- 食品製造・加工（発酵・醸造）：発酵装置
製品・技術・サービスの概要
憧れの自然発酵種のパンを作りたくても何かと手間がかかって商品化が難しかったルヴァン種。そんな課題を解決するのが、温度・撹拌の管理を自動化した自然発酵種発酵機「ルバン」です。
この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、今まで難しく手間のかかった自然発酵種（ルヴァンリキッド）の製造を、誰でも手軽に行えるようになります。
製品の特長
| 特長① |
特長① クリーンな設計ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。 タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。 撹拌子はスクレーパー（かきとり）付。ステンレス製なので酸による腐食がありません。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② ルヴァンリキッドの種つぎが可能始めに作ったルヴァンリキッドはすべて使い切らず一部残しておいて、この残したルヴァンリキッドをもとに、小麦粉と水を足して種つぎすることができます。 |
