粉体殺菌装置Sonic Stera（ソニックステラ）
製品カタログあり
０．２秒の魔法。加熱殺菌から次世代粉体殺菌へ
- 原料処理：殺菌装置
- 衛生対策・管理：殺菌装置、殺虫機、食品衛生検査
- コンサルタント・特許：衛生管理、食品安全、食品施設
- 鮮度管理・品質保持：殺菌水製造装置
製品・技術・サービスの概要
"フジワラテクノアートのソニックステラは「加圧水蒸気」と「瞬時減圧」を組み合わせた殺菌原理を実用化し、０．２秒という極めて短い時間で、原料の物性変化を抑え、耐熱性芽胞菌に至るまでの殺菌を可能にしました。
穀物粉末、香辛料など各種粉体原料の殺菌条件は当社試験結果をもとに効率的な条件設定を行うことができ幅広い粉体の効率的な殺菌が行えます。
例えば、加熱殺菌では対応出来ない漢方薬原料粉体は今まで唯一の方法として放射線殺菌が行われていましたが、高い安全性を確保する代替技術としてソニックステラが注目を集めています。"
製品の特長
| 特長① |
特長① 【加圧水蒸気と瞬時減圧による画期的な殺菌原理】液体の圧力が上がると沸点は高くなり、下がると低くなります。ソニックステラはこの原理物理的性質に着目し「加圧水蒸気」と「瞬時減圧」を組み合わせた高度な殺菌システムです。 菌は粉体表面にしか付着していないことから、０．２秒という極短時間にて、加圧水蒸気で粉体表面に付着している菌と粉体表面だけを加熱します。その後加圧加熱した菌と粉体を瞬時に大気圧下に放出。この時、菌体の水分は１００℃より高くなっており、瞬時減圧により瞬時的気化膨張を起こし菌組織は破壊され死滅します。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 【ソニックステラによる殺菌（特許取得）】・粉体の品質保持と高い殺菌能力を両立しており、耐熱性芽胞菌も殺菌 ・従来の加熱殺菌に比べ粉体の物性変化が少なく、水分変化も非常に小さい ・粉体によっては、圧力条件を調整することで食感・水溶け・香味の向上といった特性を付与することができる。 |
| 特長③ |
特長③ 【生産性を向上させる高い完成度】・装置内に原料が付着しにくい特殊処理により連続運転が可能 ・CIP洗浄による自動洗浄システムを標準装備 ・あらゆる操作がタッチパネル操作で簡単に運転が可能 |
| 特長④ |
特長④ 【未来へ広がる食の可能性】食品や医薬品等の粉体に混入する雑菌は、原料の種類や加工状況などにより種類が異なります。原料の変化を抑え効果的な殺菌を行うにはそれぞれの菌の特徴や耐性を見極め、粉体に適した殺菌強度（水蒸気圧）で処理するのが最も有効です。 今までにない新商品の提案、新たな食品開発への貢献、消費期限の延長によるフードロス削減等、ソニックステラは未来に向けた食の可能性を無限に広げます。 |
