DCコンベア
製品カタログあり
FOOMA JAPAN 初披露
新製品
過熱水蒸気のさらなる可能性を求めて。
さらに使いやすく、フロントウィングハッチ式で新型コンベア登場
- 食品製造・加工（菓子・パン）：焼成機
- 食品製造・加工（食肉・水産物）：魚焼機
- 食品製造・加工（惣菜・調理食品）：オーブン、焼成機、蒸し器
- 食品製造・加工（その他食品）：ゆでたまご製造機
- 衛生対策・管理：スチーム洗浄機
- 環境対策・省エネ・リサイクル：脱臭装置
- 原料処理：乾燥機、殺菌装置
製品・技術・サービスの概要
大量調理の常識を変える過熱水蒸気
過熱水蒸気とは、水を沸騰させて発生した水蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした無色透明な気体のこと。食材に大量の潜熱を瞬時に、しかも均一に伝えるため焼き上がりが早く、旨みや栄養もほとんど逃がしません。
また、材料コストの削減や生産性の向上も期待できるなど、大きな可能性を秘めています。
また、調理庫内の上部が上に大きく開くフロントウイングハッチ式で、清掃性やメンテナンス工程がシンプルになり、時間とコストを低減します。
製品の特長
| 特長① |
特長① 美味しい＆ヘルシー外はパリッと中はジューシー。焼きムラや温度ムラなく調理できます。また、栄養素も逃しません。過熱水蒸気は超低酸素状態で調理するため、酸化を抑えて色味あざやか、冷めても美味しさをキープします。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 生産性が多幅アップ 過熱水蒸気で調理すると食材の平均歩留まり率は80％以上。材料コストの削減に繋がります。 スピーティーな加熱でランニングコストもカット。 におい移りがないから、異なる食材の同時調理も可能。 |
| 特長③ |
特長③ 調理庫内の上部が上に大きく開くフロントウイングハッチ式で、清掃性やメンテナンス工程がシンプルになり、時間とコストを低減します。 |
