製品・技術・サービスの概要
新機能搭載、生産性向上
焼成したパンを30℃まで約5分で冷却することが可能です。さらに真空冷却を用いることで食感の向上やケービング（焼成後のパンの凹み）の抑制なども期待できます。冷却プログラムは、ミウラ独自の真空冷却機最新制御を流用し、徐冷・徐圧など様々な設定が可能です。
製品の特長
| 特長① |
特長① ＜結露防止機能＞ パンへの水滴落下を防止するため、冷却槽の上部を加熱し、冷却時に結露水の発生を抑制します。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② ＜PID制御搭載＞ 圧力・時間設定値を変更することで、パンに応じた冷却カーブを簡単に設定することができます。 |
| 特長③ |
特長③ ＜作業性UP＞ オーブン焼成後、台車ごと冷却槽に投入可能です。冷却槽サイズは国内で流通しているラックオーブンの台車に広く適合しております。 |
| 特長④ |
特長④ ＜殺菌モード搭載＞ 手洗いしにくい真空配管（熱交換器・蒸気エゼクタ）や冷却槽内を80℃・5分相当以上、蒸気で直接加熱する殺菌モードを搭載しており、衛生面に配慮しております。 |
