クリーン化による消費期限の延長
製品カタログあり
FOOMA JAPAN 初披露
新製品
クリーン化による消費期限の延長
- 鮮度管理・品質保持：空調システム
- 衛生対策・管理：クリーンブース、空気清浄機、クリーンルーム、エアシャワー、異物混入対策製品
- 設備機器・技術・部品：フィルター
製品・技術・サービスの概要
2021年6月からHACCPの義務化によって、施設や食品の衛生的な管理や、SDGsに関連したフードロス削減が求められている。
食品や施設の衛生的な管理ができ、消費期限延長が期待できる食品工場のクリーン化が注目されている。
食品の消費期限の延長は、食品の廃棄量低減、作りだめして従業員の負担を低減 (働き方改革)などのメリットがある。
一方、工場のクリーン化と消費期限の関係についてデータが不足していた。そこで、鹿児島大学の上西教授との共同研究で、さつま揚げをクリーンな環境で包装することで、貯蔵後のさつま揚げの菌数抑制効果が見込めるというデータを得た。今後も他の食材について、クリーン化と消費期限延長のデータを取得予定。
製品の特長
| 特長① |
特長① クリーン化による長鮮度化包装ラインをクリーン化することで、品質の安定、消費期限を延長(ご飯の無菌包装など) →食品の廃棄量低減、働き方改革に貢献、遠方や海外のお客様が購入しやすくなるなど。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② クリーン化による生産性向上生産ラインをクリーン化することで生産性を向上(キノコの量産化など) |
| 特長③ |
特長③ 一般衛生管理(HACCP認証をサポート)食品事故や異物の混入を防ぎ、品質と安全を確保(陽圧化・カビ対策・防虫など) |
