過熱水蒸気オーブンDEECO
製品カタログあり
新製品
焼く・煮る・蒸すがこれ一台。
全てを兼ね備えた究極の仕上がり
- 食品製造・加工（菓子・パン）：オーブン、焼成機、蒸し器
製品・技術・サービスの概要
過熱水蒸気を用いた業務用オーブンです。
最大350℃の高温調理が可能で、表面はこんがりサクッと仕上げ、食材の水分蒸発を抑えることが可能なため中身の水々しさは保つことができます。
また、庫内を超低酸素状態に保ちながら調理することで食品の酸化・劣化を抑えることも可能。
苦味や酸味がなく、栄養素（ビタミンC）を保持した美味しく健康な食品が提供できます。
製品の特長
| 特長① |
特長① 旨みを閉じ込めジューシーな仕上がり過熱水蒸気の高熱量によって、食品が持つ旨み成分の流出を低減。食品に大量の熱を伝えつつ、水分を与え加熱するため、旨みを閉じ込めジューシーな焼き上がりになります。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 香り良くヘルシーな仕上がり庫内を過熱水蒸気で満たすことで超低酸素調理が可能です。食品の酸化や劣化を抑え、栄養素を保持し健康的かつ風味良く仕上がります。 ※食材の持つ脂の酸化は、 料理の香りを損なう原因に。過熱水蒸気での調理で、食材の酸化や劣化を抑制。動脈硬化や認知症の原因となる、酸化した油を発生させません。 |
| 特長③ |
特長③ 素材を活かした色鮮やかな仕上がり過熱水蒸気調理で食材へ効率よく熱を伝えるDEECOは、食材色素の流出を防ぎ、色鮮やかな野菜や艶のある肉、魚料理など、見栄え良い仕上がりに調理します。 |
| 特長④ |
特長④ 表面を焼き上げパリッとした仕上がり350°Cまでの超高温でピザ、バケット等にも対応できます。上下からの遠赤外線が食材表面を均一に熱しながら過熱水蒸気で加熱することで、外はパリッと中はジュワッとした食感になります。 |
