高性能パルス発生器
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パルス電界（PEF）は食品保存や殺菌に使用される非熱技術の一つです。PEF技術は、微生物を不活性化させながら、加工前の食品の色、風味、食感、栄養価をよりよく維持できるという利点があるとされています。
- 原料処理：乾燥機、殺菌装置、パルス電界処理システム
- 食品製造・加工（飲料・乳製品）：飲料滅菌装置、飲料加熱・殺菌装置
- 鮮度管理・品質保持：低温殺菌装置
- 計測・分析・検査：殺菌機
- 環境対策・省エネ・リサイクル：汚泥処理装置・技術
製品・技術・サービスの概要
製品の目的：低加工の新鮮な食品の高い感覚性と栄養性を保ち、食品の処理や保存を非熱プロセスで達成します。
使用対象者：微生物の不活性化、食品植物からの圧搾効率の向上と果汁抽出の強化、食品の脱水と乾燥の強化、
及び組織軟化による製品のプロセスト品質の向上をターゲットとする生産者
利点：パルス電界処理（PEF）は細胞膜への影響を利用してプロセス及び製品品質を大幅に向上させる事が出来ます。
更にPEFは飲料及び液体食品の保存の為の優れた技術です。添加材或いは高温処理を伴わずポンプ輸送可能な液体を低温殺菌する為に使用出来ます。
製品の特長
| 特長① |
特長① 食品には、ビタミン・ミネラル・色素・抗酸化物質・生理活性化化合物などの機能特性を有する栄養素を含む多くの熱感受性栄養素が含まれています。食品の製造中に多くのプロセスはこれらの栄養素に有害な影響を引き起こします。従って、食品中のこれらの栄養素の保持は、生物学的機能の喪失、化学的分解及び早期又は不完全な放出の何れかを引き起こす様々な物理的及び化学的要因に対する感受性の為にプロセス設計の革新的なアプローチを必要とします。そのアプローチへの一つの回答がPEFです。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② パルス電界（PEF）は、食品保存の為に広く使用されている新しい非熱技術の一つです。PEFは、フルーツジュース・液体卵・ジャム・スープ・牛乳・ヨーグルト等のポンプ可能な食品の品質属性に有害な影響を殆ど与えず、低い強度の短い電気パルスを利用した穏やかな食品保存技術ですが、この技術は固形食品にも優しく作用します。 |
| 特長③ |
特長③ 食品の熱処理の代替方法は、栄養成分及び全体的な食品品質への影響が少なく、食品加工の新しい方法に対する消費者の需要の増加により重要性を増しています。又、低加工の新鮮な食品に対する需要のが高まり、高い感覚性と栄養性を持つため、食品の処理や保存の為の非熱プロセスへの関心が高まっています。PEFはそれに対する回答の一つになります。 |
