連続式過熱水蒸気調理機 SVロースター
製品カタログあり
動画あり
焼く、煮る、蒸す、これ1台！
幅広い調理と細やかな調整が可能な連続式過熱水蒸気調理機
- 食品製造・加工（惣菜・調理食品）：ロースター
- 設備機器・技術・部品：調理器具
製品・技術・サービスの概要
過熱水蒸気を用いた調理機です。
高温で調理しても表面はこんがりサクッと仕上げ、食材の水分蒸発を抑えることが可能なため中身の水々しさは保つことができます。
また、上下のノズルから噴射する過熱水蒸気の量を調整することで
様々な食材に対応することが可能です。
酸素を追い出しながら調理することができるので、食品の酸化・劣化を抑えます。
苦味や酸味がなく、栄養素（ビタミンC）を保持した美味しく健康な食品が提供できます。
製品の特長
| 特長① |
特長① 歩留りの大きいジューシーな仕上がり過熱水蒸気で包み込むように焼くので、高温で調理しても表面はこんがりサクッと仕上げ、過熱水蒸気がすばやく浸透して水々しさを保ちます。 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 超低酸素調理で苦味・酸味を抑える過熱水蒸気で酸素を追い出しながら調理する、超低酸素調理は食品の酸化・劣化を抑えます。苦味や酸味がなく、栄養素（ビタミンC）を保持した、美味しく健康な食品が提供できます。 |
| 特長③ |
特長③ 過熱水蒸気ならではの色鮮やかな仕上がり食品色素の流出を防ぎ、食品表面水分の減少により食材が濃縮するため、食品が色鮮やかに調理されます。見た目にも「美味しそう！」と感じる食品が提供できます。 |
| 特長④ |
特長④ 冷めても美味しさをキープ過熱水蒸気は、高温加熱でも食材内部の水分蒸発を抑えながら調理できるので、料理の保水率が大きく、もし料理が冷めてしまっても、パサパサ感なく、おいしく食べることができます。 |
