PEF(Pulsed Electric Field: パルス電界)システム / Elea社
動画あり
生産能力を高め、製品品質を向上させ、時間とエネルギーの節約を可能にする、画期的なＰＥＦ（パルス電界）システムのご提案 - 在ドイツ国・Ｅｌｅａ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ社
- 原料処理：パルス電界処理システム
製品・技術・サービスの概要
ＰＥＦ（パルス電界）は、生鮮食品の細胞膜を開き（電気穿孔）、生産量、鮮度、風味、栄養素の保持を大幅に向上させます。ＰＥＦ処理された原材料は切断・スライスがしやすく、破損が少なくなります。また、乾燥させても色や形状が保持されます。更に、ＰＥＦは細胞膜に孔を優しく開き、ジュース、ワイン、オイルの抽出量を増加させます。信頼性が高く、瞬間的な低温プロセスで、２４時間連続操業が可能です。ＰＥＦは電気穿孔を誘発し、細菌の細胞膜にも孔を形成させます。ＰＥＦは低温で微生物を不活性化させる連続プロセスで、搾りたてのフレッシュな製品の味、色、栄養価を維持したままシェルフライフを延長させます。
製品の特長
| 特長① |
特長① フライドポテト、野菜・ポテトチップス製造での利点：切断改善、色合い制御、品質改善、歩留まり改善など |
|---|---|
| 特長② |
特長② 野菜加工での利点：ブランチング時間を最大50％短縮、切断改善、少ない製品破損、食感の制御を改善など |
| 特長③ |
特長③ 乾燥製品製造での利点：乾燥促進、品質向上、プロセス時間短縮、省エネルギーなど |
| 特長④ |
特長④ オリーブオイル製造での利点：低温でのオリーブオイル処理、歩留まり向上(より多くのEVOO)、マラクセーション時間を大幅に短縮、品質向上など |
| 特長⑤ |
特長⑤ ワイン・ジュース・スムージー製造用途：抽出向上、シェルフライフ延長など |
