冷却装置付真空タンブラー「マイスター」
製品カタログあり
【食材の味付・軟化・歩留を向上する信頼の日本製真空タンブラー】
- 食品製造・加工（食肉・水産物）：タンブラー
製品・技術・サービスの概要
短時間で、肉を「美味しく・柔らかく」し、食感を向上する、冷却装置付バキュームタンブラーです。 従来ブロックの肉に調味料等を浸透させるには長い時間が必要でした。 真空タンブラーを使用すれば、調味料を肉の中心部まで浸透させる塩漬時間を大幅に削減することができ、且つ大幅な歩留まり向上が期待できます。 またマイスターは、高い技術力を持つ国内工場で生産された「日本製」です。高い信頼性と耐久性を兼ね備え、導入後も安心してお使いいただけます。 小型店舗やレシピ開発などに最適な卓上タイプもございます。
製品の特長
| 特長① |
特長① 肉を美味しく柔らかくジューシーに○真空マッサージにより食材内部まで素早く味付け 通常の浸漬よりも短時間でより多くの調味液を食材内部まで浸透 ○肉の繊維を柔らかく 減圧状態のタンク内で調味液と共に優しくマッサージ。肉の繊維が切れて柔らかい触感へと変わります ○柔らかく美味しくジューシーな仕上がり 味付け処理の効率化・歩留まり向上と共に、柔らかく美味しくジューシーな商品化が可能になります |
|---|---|
| 特長② |
特長② 真空タンブラーによるメリット○仕込み時間の短縮 従来の調味液に浸す方法に比べ、仕込み時間を大幅に削減できます。 ○調味液ロスの削減 原料の20～30%の調味液を、タンクに一緒に投入するだけ。調味液の廃棄ロスも大幅に減少 ○製品歩留の向上 通常の浸漬による味付処理よりも歩留が向上し、製造工程のコストダウンに貢献します。 |
| 特長③ |
特長③ マイスターの主な特徴○冷却機能内蔵 タンク内部を直接冷却。温度は任意に設定可能で、処理中の菌の繁殖を抑え衛生的な状態を保ちます。 ○独自の間欠真空 連続真空と間欠真空を任意に設定可能です。真空と真空解放の繰り返しにより、組織に膨張と収縮をさせることによって、浸透率を更に向上させています。 |
| 特長④ |
特長④ タッチパネルで簡単操作○タッチパネルで簡単操作 普段の操作は登録したプログラムを出してスタートボタンを押すだけ。 また万が一操作方法がわからなくなったときも「ヘルプ画面」で操作方法を説明。 冊子のマニュアルを探しに行く必要も無くなります。 |
