真空フライヤー(VACUUM FRYER)
製品カタログあり
真空(減圧)環境による低温・短時間調理を可能とした業務用フライヤー
- 食品製造・加工（菓子・パン）：フライヤー
- 食品製造・加工（惣菜・調理食品）：フライヤー
- 食品製造・加工（食肉・水産物）：フライヤー
- 食品製造・加工（豆腐）：フライヤー
製品・技術・サービスの概要
通常のフライと比較してフライ後の風味・色彩の維持、低油分、栄養保持、発がん性物質であるアクリルアミドの生成抑制などのメリットがあります。
野菜・果物・肉・海産物などの幅広い食材での調理が可能なため様々な分野での活用ができます。
製品の特長
| 特長① |
特長① 果物、野菜、魚介類、肉類等の乾燥スナックの製造に最適 |
|---|---|
| 特長② |
特長② 低油温(100℃前後)での短時間調理(急速乾燥)が可能 |
| 特長③ |
特長③ 素材本来の風味を維持 |
| 特長④ |
特長④ サクサクとしたクリスピーな食感を実現 |
| 特長⑤ |
特長⑤ 退色・変色(経時劣化)を抑制 |
